Если бы обьявили конкурс на наиболее популярную в чешских семьях сладкую выпечку, по результатам выиграл бы, конечно, фруктовый пирог с ореховой посыпкой, особенно летом. Где-то его называют ватрушкой и пекут круглым, в другом месте печеные оладьи или сдобная булочка, раскатанная на целый противень. Со сливами, черникой, смородиной, черешней, абрикосами, с земляникой и малиной... Существует столько названий и вариантов, но результат всегда один – это лучший способ использовать летнее изобилие.
В ресторанах, традиционный чешский пирог был вытеснен армией вазочек с мороженым, тирамису, шоколадных пирожных. Так что, если вы захотите после воскресного обеда насладиться этим десертом, полным фруктов, то вам придется поискать, где в вашем районе его могут предложить. С помощью нашего сайта, вам это будет сделать гораздо легче и без долгого ожидания у раскаленной духовки.
Миндальная крошка - это Кроконошский рецепт и лучше всего подходит к чернике, сливам, и выглядит так же хорошо, как и обычный мак.
Способ приготовления
Дрожжи размешаем с ложечкой сахара и зальем теплым молоком, снова размешаем, прикроем полотенцем и оставим в теплом месте на 10 -15 минут взойти. В миску просеем муку, добавим желтки, растопленное масло (теплое, не горячее!), щепотку соли и натертую лимонную цедру, подольем закваску и замесим тесто. Прикроем полотенцем и оставим еще на 45 минут подняться.
Между тем, вымытые сливы разрежем пополам, удалим косточки и смешаем с сахаром. Приготовим крошку. Размягченное масло разотрем с сахаром, добавим муку и размолотый миндаль, кончиками пальцев смешаем все в нежную крошку.
Смажем маслом противень, выложим на него поднявшееся тесто и раскатаем его по противню ( лучше всего это делать намоченными руками), либо в форме круглой ватрушки, либо на целый противень. Выложим сливы, посыплем крошкой, а края теста смажем взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 20-30 минут, пока края не станут золотистыми.